RECETA 1 SALUDABLE Y VEGETARIANA: RISOTTO DE ZUCCHINIS

Un risotto con verduras frescas, sano y muy fácil, ideal para un almuerzo en verano.

🔆 Ingredientes:

🔺 3 tazas de arroz yamani
🔺 1 cebolla cortada en cubos
🔺 1 diente de ajo picado
🔺 3 zucchinis cortados en rueditas
🔺 1 taza de champiñones cortados en cuartos
🔺 3 cucharadas de aceite
🔺 3 cucharadas de queso parmesano rallado
🔺 Caldo de verduras casero
🔺 1 litro de agua

🔆 Procedimiento:

👉🏼 En una cacerola lubricada con aceite, saltear la cebolla y el ajo, a fuego medio, una vez que esta la cebolla dorada, agregar los zucchinis cortados y saltear por 2 minutos más, si es necesario, agregar unas gotas de aceite.
👉🏼 Sumar el arroz a las verduras y cocinarlo por unos minutos más junto a las verduras y de a poco incorporar el caldo. El caldo es necesario agregarlo de a poco, a medida que el arroz lo absorba.
👉🏼 Una vez listo el arroz (aproximadamente 25-30 minutos) condimentar a gusto e incorporar el queso y los champiñones previamente salteados. Mezclar enérgicamente.
👉🏼 Servir caliente en plato hondo.

RECETA 2 SALUDABLE PARA LAS FIESTAS 🎄 🤶🏻 🎅🏿: LOMITOS DE CERDO CON CHAMPIGNONES

Para disfrutar en familia, una receta diferente pero práctica. ¡No dejes de probarla!

🔅 Ingredientes:

🔶 1 kg de lomo de cerdo o solomillo
🔶 4 cucharadas de almidón de maíz
🔶 Aceite de girasol cantidad necesaria
🔶 2 cebollas picadas
🔶 3 cucharadas de vino blanco
🔶 ¼ kg de champiñones frescos o en lata
🔶 Caldo de verduras
🔶 Sal y pimienta a gusto
🔶 Puré de batata y zanahoria

🔅 Procedimiento 👇🏼

👉🏻 Cortar los lomitos por la mitad y rebozarlos con almidón de maíz y sellar ligeramente en una cacerola lubricada con aceite.

👉🏻 Añadir las cebollas y saltear por 2 minutos.
👉🏻 Incorporar el vino blanco y cocinar unos minutos más.
👉🏻 Agregar los champiñones (si son grandes, cortalos en láminas) y condimentar con sal y pimienta.
👉🏻 Cocinar en la misma cacerola tapada a fuego moderado más o menos 30-40 minutos e ir agregando el caldo de verduras hasta que la carne esté cocida.
👉🏻 Agregar al fondo de cocción 1 cucharada de harina de maíz para que quede una salsa con los jugos de la carne y espesar la salsa revolviendo suavemente.
👉🏻 Serví los lomitos bañados con la salsa, acompañados con un puré de batata y zanahorias.

¡Listo! Es súper fácil y queda riquísimo 🙌🏼🙌🏼🏼

TIPS: LA IMPORTANCIA DE LA VITAMINA B12

🌱Todas las vitaminas son importantes porque cumplen una función específica pero la B12 tiene el premio a la importancia.
🌱 Qué es? Es un micronutriente esencial requerido por todas las células del cuerpo y que no podemos sintetizar (generar por nuestra cuenta) por eso tenemos que ingerirlo a partir de los alimentos.
🌱 Dónde la encontramos? En los alimentos de origen animal: huevos, lácteos, carnes y en algunos productos fortificados.
🌱 Por qué podemos tener deficiencia? Por ingesta insuficiente o por mala absorción.
🌱 Quiénes tienen mayor predisposición a tener esta vitamina baja? Vegetarianos y veganos (no quiere decir que el resto del mundo no pueda tener deficiencia, además de las personas con cirugía bariátrica y ancianos por un tema absortivo).
🌱 Es obligatoria la suplementación con vitamina B12 para comenzar con una alimentación vegetariana o vegana.
🌱Cada uno tiene el derecho de elegir qué comer y cómo hacerlo, pero también hay que ser responsables y darle al cuerpo lo que necesita para desarrollarse de la mejor manera posible.
🌱 Qué puede generar su déficit: anemia o alteraciones neurológicas, entre otras.
🌱 Qué suplemento y en que dosis debo tomar de Vitamina B12? Si la B12 está baja hay deficiencia y se necesita una dosis para que se incrementen esos valores y si está dentro de los valores normales, pero tu alimentación es vegetariana o vegana, también deberías estar suplementado con una dosis para que se mantengan esos valores. Y en algunos casos los valores normales, no quiere decir que NO haya deficiencia, muchas veces hay análogos (estructuras similares) que pueden dar niveles normales en sangre pero que NO son funcionales.

Por todos estos motivos, es importante consultar con un profesional que sepa leer tus valores de laboratorio.